最近后台收到很多粉丝留言，说自己在家做饭总是翻车，要么太咸要么太淡，要么就是火候掌握不好。今天我就给大家分享5道超级简单的家常菜，保证新手也能一次成功！

这5道菜都是我经过上百次试验总结出来的，味道绝对不输饭店。而且用料简单，步骤详细，跟着做绝对不会出错。

第一道：蒜蓉粉丝虾
这道菜在抖音上火了整整一年！秘诀就是那个灵魂蒜蓉酱。

准备材料：鲜虾20只、粉丝1把、蒜末10颗、小米辣3个
详细做法：
1. 粉丝提前用温水泡软
2. 鲜虾开背去虾线，用料酒腌制10分钟
3. 热油爆香蒜末小米辣，加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖
4. 盘底铺粉丝，摆上虾，淋上蒜蓉酱
5. 水开上锅蒸8分钟，出锅撒葱花

关键Tips：
虾一定要开背，这样更入味
蒜末要用水冲洗一遍，这样不会发苦

第二道：番茄土豆炖牛腩
这道菜特别适合冬天吃，暖身又下饭！

准备材料：牛腩500g、番茄3个、土豆2个、洋葱半个
详细做法：
1. 牛腩切块冷水下锅，加料酒姜片焯水
2. 番茄去皮切块，土豆切滚刀块
3. 热油炒香洋葱，下牛腩翻炒
4. 加入番茄炒出汁，加2勺生抽、1勺老抽
5. 加水没过食材，炖1小时后放土豆
6. 再炖20分钟，加盐调味

关键Tips：
牛腩要选带筋的，炖出来更香
番茄一定要炒出沙，这样汤才浓郁

第三道：椒盐排骨
这道菜是我家每周必做的，外酥里嫩超级香！

准备材料：排骨500g、蒜末5颗、青红椒各1个
详细做法：
1. 排骨洗净沥干，加1勺料酒、2勺生抽腌制30分钟
2. 腌好的排骨裹上淀粉
3. 油温6成热下排骨，炸至金黄捞出
4. 另起锅炒香蒜末青红椒，倒入排骨
5. 撒上椒盐粉，翻炒均匀

关键Tips：
炸排骨要中小火，不然容易糊
出锅前可以撒点葱花更香

第四道：酸辣土豆丝
这道菜成本不到3块钱，却是下饭神器！

准备材料：土豆2个、干辣椒5个、蒜末3颗
详细做法：
1. 土豆切丝后泡水去淀粉
2. 热油爆香干辣椒和蒜末
3. 下土豆丝大火翻炒
4. 加2勺陈醋、1勺生抽、半勺糖
5. 炒至断生加盐调味

关键Tips：
土豆丝要切均匀，这样熟得一致
全程大火快炒，保持脆爽口感

第五道：红烧茄子
素菜也能吃出肉香味，秘诀在这里！

准备材料：茄子3根、蒜末5颗、小米辣2个
详细做法：
1. 茄子切滚刀块，撒盐腌10分钟
2. 挤干水分，裹上淀粉
3. 热油煎至茄子变软盛出
4. 爆香蒜末小米辣，加2勺生抽、1勺老抽
5. 倒入茄子翻炒，加水淀粉勾芡

关键Tips：
茄子一定要腌制，这样不吸油
最后勾芡能让汤汁裹住茄子

这5道菜学会了，保证你能收获全家人的称赞！每道菜我都反复试验过，真的零失败。建议大家收藏起来，不知道吃什么的时候就翻出来看看。

最后提醒大家：
1. 所有调料用量可以根据个人口味调整
2. 食材一定要新鲜，这是好吃的关键
3. 火候很重要，按照步骤来不会出错

如果你也做了这几道菜，欢迎在评论区晒图哦！下期我会教大家5道超级下饭的川菜，想学的记得关注～