今天给大家分享5道超简单的家常菜谱，保证新手也能轻松上手，学会后秒变大厨！这些菜谱都是我亲自试验过的，绝对靠谱，而且用料简单，做法也不复杂，特别适合平时没时间做饭的上班族或者厨房小白。

第一道：番茄炒蛋
这道国民家常菜看似简单，但要做得好吃还是需要技巧的。准备食材：番茄2个、鸡蛋3个、盐适量、糖少许、葱花适量。

做法步骤：
1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散加少许盐
2. 热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固后盛出
3. 重新倒油，放入番茄翻炒至出汁
4. 加入炒好的鸡蛋，加盐和糖调味
5. 最后撒上葱花即可出锅

小贴士：番茄炒蛋的关键是要先把鸡蛋炒嫩，番茄要炒出汁水，这样才够味。糖可以中和番茄的酸味，但不能太多。

第二道：蒜蓉西兰花
这是一道健康又美味的素菜。准备食材：西兰花1棵、蒜5瓣、盐适量、蚝油1勺。

做法步骤：
1. 西兰花掰成小朵，用盐水浸泡10分钟
2. 蒜切末备用
3. 烧一锅开水，放入西兰花焯水1分钟捞出
4. 热锅倒油，爆香蒜末
5. 放入西兰花快速翻炒，加盐和蚝油调味

小贴士：西兰花焯水时间不能太长，否则会变黄变软。蒜末一定要爆香，这是这道菜的灵魂。

第三道：红烧排骨
这道硬菜其实做法并不复杂。准备食材：排骨500g、冰糖10g、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、姜片适量、八角2个。

做法步骤：
1. 排骨焯水去血沫后捞出
2. 热锅凉油，放入冰糖炒至融化变焦糖色
3. 放入排骨翻炒上色
4. 加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角
5. 加水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟
6. 最后大火收汁即可

小贴士：炒糖色时要小火，避免糖烧焦发苦。炖的时间要够，排骨才会软烂入味。

第四道：酸辣土豆丝
超级下饭的一道快手菜。准备食材：土豆2个、干辣椒3个、蒜3瓣、醋2勺、盐适量、花椒油少许。

做法步骤：
1. 土豆切丝后泡水去淀粉
2. 干辣椒剪段，蒜切片
3. 热锅倒油，爆香干辣椒和蒜片
4. 放入沥干的土豆丝大火快速翻炒
5. 加入醋、盐调味，最后淋少许花椒油

小贴士：土豆丝要切得粗细均匀，炒的时候要大火快炒，保持脆爽口感。醋要最后放，酸味更足。

第五道：清蒸鲈鱼
看似高大上其实超简单的海鲜做法。准备食材：鲈鱼1条、姜片适量、葱丝适量、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺。

做法步骤：
1. 鲈鱼洗净，两面各划几刀
2. 鱼身抹料酒，放姜片腌制10分钟
3. 水开后上锅蒸8-10分钟
4. 取出倒掉蒸出的水，捡去姜片
5. 淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝
6. 最后浇上热油激发出香味

小贴士：蒸鱼时间要根据鱼的大小调整，一般1斤左右的鱼8分钟就够了。蒸鱼豉油已经有咸味，不需要再加盐。

这5道家常菜你学会了吗？其实做菜没有想象中那么难，掌握几个关键步骤，你也能做出美味可口的家常菜。建议收藏起来慢慢学，下次做饭时就可以大显身手啦！

如果想看更多简单实用的菜谱，记得关注我的美食网站，每周都会更新各种家常菜、快手菜的做法，让你从厨房小白变身厨艺达人！