10分钟搞定!这道番茄炒蛋绝了,连吃3碗饭都不够!
最近在抖音上刷到无数番茄炒蛋的视频,每一家都有自己的秘方,但真正能做到色香味俱全的却不多。今天,我要分享的这个版本,绝对能让你连吃3碗饭都不够!
这道菜看似简单,但细节决定成败。很多人做出来的番茄炒蛋要么太酸,要么太水,要么蛋老了。其实,只要掌握几个小技巧,10分钟就能做出一盘让人欲罢不能的番茄炒蛋。
首先,选材很重要。番茄一定要选熟透的,甜度高的那种。我一般会买那种带点沙沙口感的粉番茄,炒出来汤汁浓郁。鸡蛋要用新鲜的土鸡蛋,颜色金黄,炒出来更香。
准备工作:
1. 番茄2个(约300克)
2. 鸡蛋3个
3. 小葱1根
4. 盐、糖、白胡椒粉适量
5. 食用油2勺
接下来是详细步骤:
第一步:处理食材
番茄洗净去蒂,切成滚刀块。这里有个小技巧:番茄不要切太小,否则容易煮烂。鸡蛋打散,加入1/4茶匙盐和少许白胡椒粉,搅打均匀。
第二步:炒鸡蛋
热锅凉油,油可以稍微多放一点,这样炒出来的鸡蛋更蓬松。油热后转中小火,倒入蛋液。关键来了:不要急着翻炒,等底部稍微凝固再用铲子轻轻推动,让未凝固的蛋液流到锅底。这样炒出来的鸡蛋又嫩又滑。
第三步:炒番茄
鸡蛋盛出备用,不用洗锅,直接再放一点油。下番茄块中火翻炒,炒到番茄出沙。这时加入1/2茶匙盐和1茶匙糖(糖可以中和番茄的酸味)。
第四步:合二为一
当番茄炒出浓稠的汤汁后,把炒好的鸡蛋倒回锅里。用铲子把鸡蛋分成大块,轻轻翻炒让鸡蛋裹上番茄汁。注意不要炒太久,30秒就够了,否则鸡蛋会老。
最后撒上葱花,一道色香味俱全的番茄炒蛋就完成了!
小贴士:
1. 如果喜欢汤汁多一点,可以在炒番茄时加2勺热水。
2. 想要味道更丰富,可以在炒番茄时加一点蒜末。
3. 鸡蛋里加一点点料酒可以去腥,让鸡蛋更嫩。
这道菜的成本不到5块钱,但比外卖香多了!我家小朋友每次都能配着吃两大碗米饭。而且整个过程真的只要10分钟,特别适合上班族。
很多人说番茄炒蛋是国民菜,但能把国民菜做出不平凡的味道才是真本事。这个做法是我奶奶传下来的,经过我多次改良,绝对靠谱!不信你试试,保证让你停不下来。
最后提醒:炒这道菜一定要用不粘锅,否则鸡蛋容易粘锅。如果没有不粘锅,可以先把锅烧热,再倒油,这样也能减少粘锅。
看完是不是已经流口水了?赶紧去试试吧!记得回来告诉我你吃了多少碗饭~